Фаршировані баклажани

Баклажани вимити, розрізати уздовж на дві половинки. З кожної половинки вийняти м'якоть. Утворені половинки посолити і залишити на 30 хвилин.

Потім промити в холодній воді (це робиться для того, щоб вони не гірчили). М'якоть покласти в холодну воду на 30 хвилин (для того, щоб баклажани не гірчили і під час смаження вбирали менше олії). Цибулю і часник дрібно покришити.

М'якоть (після того, як вона полежала в холодній воді) віджати і дрібно нарізати. Помідори нарізати невеликими кубиками.

Цибулю і часник обсмажити на олії. Додати фарш і добре його обсмажити (близько 10 хвилин, на середньому вогні).

Додати помідори і м'якоть баклажанів, посолити, поперчити і смажити до готовності (близько 8-10 хвилин). Половинки баклажанів наповнити фаршем. Викласти у форму для запікання. Сир натерти на дрібній тертці. Посипати сиром баклажани, поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

Готові баклажани посипати зеленню.