Фаршироване куряче філе у шинковій «шубці»

Куряче філе розділити на порційні шматочки, зробити у кожному розріз у вигляді кишені, посолити і поперчити. 

Базилік дрібно нарізати і розтерти у ступці (або перемолоти у блендері) із порубаним часником, кедровими горішками та сіллю.

У блендері окремо змішати натертий на дрібній тертці сир і вершкове масло.

Змішати сир із сумішшю базиліка, часнику і горіхів, поперчити. Начинити куряче філе приблизно 2 чайними ложками суміші.

Обгорнути кожне філе скибочками шинки. Якщо шинка не дуже «товста», то на одне філе брати дві скибочки шинки. Поставити у морозилку на 30 хвилин.

Помідори очистити від шкірки. Для цього зробити хрестоподібний надріз шкірки і занурити томати у каструлю із киплячою водою на 30 секунд, потім промити під холодною водою - тоді шкірка легко зніметься. І нарізати кубиками.

Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями.

У глибокій сковороді підрум'янити цибулю в олії, додати помідори, посолити, поперчити. Для аромату можна додати сушений базилік або суміш прованських трав. Тушкувати до м'якості томатів близько 15 хвилин.

Курячі рулетики обсмажити в олії з усіх боків до готовності.

Щоб рулети не розвалювалися при смаженні, можна обв'язати кожен ниткою.

На тарілку викласти томатний соус, зверху укласти куряче філе і прикрасити листям базиліка. Подавати у гарячому або теплому вигляді.