Фаршироване курча

Випатране курча покласти у крижану воду, додавши трохи оцту і пару крапель рідкого диму.

Нарізати субпродукти.

У невелику каструлю покласти дрібно нарізану і обсмажену цибулю.

Яблука очистити.

Дрібно нарізати. Туди ж кубиками нарізати хліб, можна зі скоринкою. Посолити, поперчити, приправити. Все ретельно перемішати. 

Вийняти курча, ретельно обсушити. У середину покласти, строго із одного боку, нарізані субпродукти.

З іншого боку хлібний фарш.

Заколоти зубочисткою. Зелень покласти під шкірку. Змастити тушку приправою.

Запакувати і в духовку на 50-60 хв при 180 градусах.