Фарширована щука "Натхнення"

Рибу почистити, випатрати і порізати на шматки. Вирізати м'якоть біля хребта. Обрізані частини (шкіру) добре промити.

М'якоть відкласти у сторону, а решту (шкіру) посолити, поперчити, посипати приправами і залити вином (вина не багато, не потрібно щоб покривало повністю). Перемішати і залишити.

Фарш. Обрізану м'якоть (1,5 кг) пропустити 2 рази через м'ясорубку разом із розмоченою булкою (білим хлібом), часником.

Додати у фарш яйце, вершки і приправи, сіль, перець. Добре перемішати.

Обсмажити гриби з цибулею.

З'єднати фарш і гриби. Добре перемішати.

Вийняти шкіру із вина і начинити вирізані отвори. Начиняти щільно.

Викласти на деко, застелене пекарським папером.

Одну рибу змастити майонезом і посипати кунжутом, а другу - яєчним білком (трохи збитим) і кунжутом. Поставити в духовку при 180°С і запікати до готовності (близько години).

На дно тарілки налити трохи рибного бульйону, дати йому застигнути, а потім викласти шматки риби. Прикрасити лимоном, морквою, зеленню.