Фарширована щука

Щуку почистити. Голову відрізати. Гострим ножем підрізати шкіру по колу. Звільнену шкіру вивернути у напрямку до хвоста.

Плавники вирізати не потрібно. Поступово підрізаючи і вивертаючи шкіру, дійти до хвоста. Кістку біля хвоста відрізати, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою.

Булку замочити в молоці. Гриби проварити кілька хвилин у воді.

М'ясо з цибулею, грибами і булкою подрібнити в комбайні.

Додати розм'якшене вершкове масло, яйця і збити в пишну масу.

Посолити і поперчити.

Шкіру не занадто щільно заповнити фаршем.

Деко застелити фольгою і на неї покласти нафаршировану шкіру. Голову покласти до тулуба.

Зверху щуку злегка посолити і полити лимонним соком.

Щуку у фользі покласти на деко і поставити в духовку на 1-1,5 години при t=180°С.

Часто поливати утвореним соком, у міру випарювання додавати воду.

Готову щуку вийняти з духовки і охолодити, не виймаючи з фольги. Нарізати скибочками завтовшки 1-1,5 см і викласти на велику тарілку, прикрасивши дольками лимона і зеленню, скибочками огірків і помідорів.