Фарширована птиця

За годину до приготування посолити, поперчити і побризкати лимонним соком птицю.

Гречану крупу відварити до напівготовності, охолодити, додати горіхи, родзинки і чорнослив, посолити і добре перемішати.

Масою необхідно наповнити черевце птиці дуже щільно, так, щоб вона надулася. Зашити або закрити зубочистками і поставити у розігріту до 140°С духовку.

Індичку запікати 2,5-3 години, качку - 2 години. Запікати при 140°С приблизно 75-80 хвилин, час, що залишився, на верху при 175°С для утворення скоринки. У середині процесу можна викласти картоплю навколо птиці.