Фарширована качка "Апельсинова симфонія"

Помити качку і обсушити паперовими рушниками.

Розігріти духовку до 150°С. Апельсин розрізати на четвертинки і натерти ними качку.

Покласти четвертинки апельсина і четвертинки одного яблука у середину тушки разом з декількома гілочками кропу і невеликим шматочком очищеного імбиру.

Качку проткнути у декількох місцях виделкою. Зв'язати ніжки і крильця ниткою, щоб качка зберегла гарну форму. Сколоти зубочистками (можна зашити нитками) шийку і «попку» качки.

На деко поставити грати. Помістити качку грудкою вниз і запікати 25 хв. Перевернути качку і готувати ще 20 хв.

Із залишених апельсинів вичавити сік. Сотейник поставити на середній вогонь, всипати цукор і готувати, доки він не почне плавитися. Обережно влити оцет, готувати 3 хв. Додати апельсиновий сік і коньяк, готувати 2 хв.

Температуру духовки збільшити до 180°С.

У форму для випікання (розміром 1/2 деко) покласти шматочки імбиру, яблучка, вилити вино. У центр помістити качку.

Навколо розмістити крупно порізану картоплю.

Облити качку половиною апельсинового соусу, щільно накрити тарілку фольгою і готувати близько 1,5 години, періодично поливаючи соусом, що залишився кожні 20 хв.

Готову качку звільнити від ниток і зубочисток. Нарізати шматочками.