"Фальшиве порося"

Зварити очищену і промиту картоплю.

Потовкти, додати масло, сіль, розбавити сметаною (можна молоком).

Додати 1 сирий яєчний білок і борошно - стільки, щоб тісто не прилипало до рук, і його можна було ліпити.

Начинка.

М'ясо (м'якоть) нарізати маленькими шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді, а краще в жаровні.

М'ясо залити 2 склянками окропу, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні десь годину.

Гриби і цибулю порізати невеликими кубиками.

Обсмажити гриби з цибулею.

Невелику частину картопляного пюре тонким шаром розкласти на кришку жаровні або деко, змащене олією.

Викласти зверху всю м'ясну і грибну начинки у вигляді подовженої гірки. Зверху покрити пюре, що залишилося і з нього виліпити тушку порося: подовжити мордочку, закінчити її п'ятаком, зробити вуха, округлий живіт, зробити 4 ніжки. Очі - горошки перцю. Для хвостика треба скачати тонкий рулик.

За допомогою виделки і ножа зробити вії, поглиблення у потрібних місцях, складочки на тушці і т. д.

Зверху тушку змастити збитим жовтком і поставити у гарячу духовку хвилин на 15-20, тільки щоб трохи зарум'янився, адже начинка всередині вся готова.

Відразу не розрізати, нехай трохи охолоне, інакше ніжне тісто може розвалитися.