Дунганська локшина

М'ясо порізати тонкою соломкою.

Цибулю розрізати на 4 частини, потім нашаткувати соломкою.

У каструлі із товстим дном, казанку, розжарити олію і покласти спочатку цибулю, а зверху м'ясо. Через хвилину можна перемішувати. Так м'ясо не пристає до дна.

Моркву і дайкон порізати соломкою.

Додати до м'яса, перемішати і кілька хвилин протушкувати.

Болгарський перець нарізати соломкою. Додати жменю стручкової квасолі (порізати шматочками 1,5 см).

Додати овочі до м'яса і ще пару хвилин протушкувати.

Посолити, поперчити (чорний і червоний перець), додати коріандр (можна хмелі-сунелі), лавровий лист. Залити водою так, щоб по густоті підлива нагадувала густий суп і дочекатися закипання.

Коли закипить, додати протерті на дрібній тертці помідори, вичавлений часник. Дати покипіти 5-7 хвилин. У кінці варіння додати натерту на дрібній тертці картоплину. Картопля швидко розвариться і додасть бульйону насиченість, густоту. Ще раз довести до кипіння.

Зварити локшину, як вказано на упаковці. При варінні додати пару столових ложок олії у воду, щоб не злипалися.

Зварену локшину відкинути на дуршлак.

У тарілку або піалу покласти локшину і залити підливою. Можна у тарілку додати соєвого соусу.

Посипати зеленню і подати.