Думляма

На вогонь поставити казан, добре промитий, краще содою. Коли він достатньо нагріється, "обклеїти" його стінки до самого верху пластинками свіжого сала, завтовшки близько сантиметра (можна тонше). Сало прилипло, казан на вогні, тоді укласти всі інші компоненти страви: шматками м'ясо (можна побільше і з кісточками), посолити, поперчити, потім картоплю - бажано розрізану на 4 частини або товстими кільцями. Посолити кожен шар, поверх картоплі - кільцями цибулю, 3-5 штук болгарського перцю (можна маринованого), розрізаного вздовж на 4 частини і очищеного від зерен, моркву (3-4 шт.) - теж товстенькими кільцями, помідори (можна солоні) - кільцями, туди ж додати зелений горошок - 3-4 ст. л. Очистити часник від верхньої шкірки, але не повністю, і цілком, не ділячи на часточки, застромити 3-4 головки всередину, нарізати свіжу капусту шматками і викласти поверх всіх овочів.

Попередньо зняти з капусти 2-3 верхніх листки і після того, як всі овочі будуть складені у казан, накрити ними все і теж посолити. Після цього щільно закрити казан кришкою і залишити на маленькому вогні.

Не помішувати, не відкривати 40-50 хвилин.

Готовність визначають так - якщо великі верхні листки капусти легко протикаються виделкою, значить страва готова.

Подавати думляму слід, не перемішуючи - на велику плоску тарілку обережно вивалити весь вміст казана, сало залишається.