Дорада, запечена у листковому тісті

Тісто заздалегідь вийняти з морозилки на розморожування.

Очистити рибу від луски. Добре очистити від нутрощів, прибрати внутрішній жир (якщо є), видалити зябра.

Рибу зовні трохи посолити, притрусити приправами для риби (або чорним меленим перцем). Відставити.

Начинка для риби.

Часник, розмарин подрібнити, цибулю нарізати півкільцями. 

Спасерувати часник із розмарином на великому вогні близько півхвилини до появи сильного аромату. Додати цибулю і продовжити тушкувати ще хвилини 3 на середньому вогні.

Додати сік половини лимона.

Потім солодкий соус і продовжити тушкувати до готовності, доки цибуля не стане м'якою. 

Можна приготувати соус на основі звичайного соусу + цукор + крохмаль.

Готову начинку викласти в окрему посудину і зачекати, доки відійде оливкова олія. Олію обережно злити, але не виливати.

Викласти рибу на тісто і начинити готовою начинкою.

Верхньою частиною тіста накрити рибу. Пальцями вдавити тісто по контуру риби. Зайве тісто обрізати. Краї ретельно защипати.

Зробити ножем проколи у тісті.

Відправити в духовку приблизно на 40 хвилин при 180 градусах.

Коли тісто придбає рум'яний колір, змастити олією, що залишилася від начинки, і відправити в духовку ще на 5 хвилин.