Дорада запечена із солодким перцем

Очистити рибу від луски.

Зробити 2 глибоких розрізи уздовж хребта, розсунути м'ясо руками і вийняти хребет разом зі спинним плавцем, відокремлюючи його від реберних кісток ножицями. Вийняти нутрощі. Вирізати зябра. Ретельно вимити рибу усередині і зовні. 

Перець різнокольоровий вимити, обсушити. Викласти на деко і поставити в духовку при 200 градусах доки шкірка не обвуглиться.

Перекласти у пластиковий пакет і дати охолонути.

Кожен перець розрізати навпіл, видалити серцевину і шкірку. Нарізати смужками.

Яйця очистити і крупно порубати, скласти у миску. Додати перець, сметану і дрібно порізану зелень. Посолити, поперчити.

Покласти рибу на черевце і через розріз на спинці нафарширувати отриманою сумішшю. Скропити соком лимона.

Викласти рибу на деко невелике, щоб вона не падала, а стояла на черевці і поставити в духовку при температурі 200 градусів на 15-20 хв.

Оформити рибу зеленню кропу, лимоном, черрі і скропити бальзамічним оцтом.