Долма

Начинка.

М'ясо подрібнити.

Додати цибулю, сіль і перець, дрібно нарубану зелень, рис не варений. Усе ретельно перемішати.

Виноградне листя обшпарити, витримати пару хвилин в окропі, і на дуршлак, щоб стекло.

Потім викласти невеликі порції фаршу на листочки, на шорсткий бік.

Укласти готові долми щільно у каструлю.

Накрити тарілкою щільно. Залити холодною водою. Поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити годину.

Соус. Мацоні із часником і приправами.