Димлама

Беремо холодний казан, ставимо перед собою. Нарізаємо м'ясо шматочками (розміром із сірникову коробку) і укладаємо на дно казана. Заливаємо склянкою олії. Миємо овочі, нарізаємо: цибулю - кільцями, моркву - уздовж навпіл, кладемо в окрему тарілку - це проміжний шар. Потім картоплю чистимо й розрізаємо навпіл, всі інші овочі, при бажанні, нарізаємо приблизно розміром у половину картоплі. І починаємо укладати на м'ясо шар картоплі, шар проміжний (морква і цибуля). І знову шар картоплі, шар проміжний. І так до кінця. У процесі укладання підсолюємо і додаємо спеції. Закінчуємо цілими листками капусти. Помідори, порізані навпіл, кладемо зверху, а на капусту кладемо шматочки жиру. Накриваємо кришкою. Ставимо казан на сильний (максимальний) вогонь, не відкриваємо кришку 5-7 хв. Потім зменшуємо полум'я до мінімуму. Через годину перемішуємо шумівкою, посипаємо свіжою зеленню, виклавши на велику тарілку.