Дика качка, фарширована коржем

Обмити качок водою і витерти насухо серветкою.

Натерти зовні і зсередини сумішшю солі і перцю, обмазати майонезом.

Поставити на годину маринуватися.

Начинка: із води, солі і борошна замісити круте тісто як на пельмені.

Розгорнути тісто завтовшки 0,5-0,7 см, наколоти виделкою і відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Коржик повинен тільки "взятися", головне, не пересушити.

Відварити у підсоленій воді субпродукти.

Дрібно нашаткувати 2 цибулини, обсмажити на олії до золотистого кольору.

Вийняти із духовки коржик, остудити і дуже гострим ножем нарізати на дрібні кубики.

Так само зробити із субпродуктами.

Додати обсмажену цибулю.

Додати яйце, сіль, перець.

Ретельно перемішати.

Дістати качечок і дуже щільно утрамбувати у них начинку.

Зашити, змастити сметаною і відправити у духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 30 хв.

Потім зменшити температуру до 120 градусів і запікати ще 1,5-2 години (залежно від розмірів).

Готовність перевірити, проколовши грудку до кістки: якщо сік прозорий, то вийняти.

Перекласти на тарілку, розрізати і подати на стіл.