Давет-кебаб

Баклажани розрізати на довгі пластинки і обсмажити в олії, викласти на паперові рушники.

Сухий рис теж просмажити на олії, зняти з вогню.

М'ясо шматочками посмажити на маленькому вогні з 3 ложками олії, до зникнення рідини.

Змастити форму і на стінки викласти пластинки баклажана. Гіркою посередині викласти м'ясо, навколо просмажений рис.

Має виглядати так: баклажанна стінка, потім рисова стінка і всередині м'ясна основа.

Кінці пластинок баклажана закрити на верх кебаба.

У бульйон додати сіль і легко залити кебаб. Закрити кришкою, або фольгою і поставити в духовку при 180 градусах; готувати, доки кебаб не втягне в себе всю рідину і підніметься за рахунок рису.

Вийнявши з духовки, трохи охолодити і перекласти на тарілку.

Нарізати широкими часточками-сегментами і подати.