Човники з баклажанів із грибами

Гриби нарізати, обсмажити на олії майже до готовності, посолити за смаком. У цей час підготувати овочі: цибулю порізати півкільцями, перець - соломкою, помідори - кубиками (якщо шкірочка товста, можна її зняти). Баклажани вимити, відрізати кінчики і розрізати навпіл, ложкою вийняти м'якоть і теж порізати її кубиками.

Баклажани зсередини злегка посолити, дати постояти, щоб вийшла гіркота, промити, злегка просушити рушником і змастити олією, укласти на деко (теж змащене олією) і поставити в гарячу духовку (220-230 градусів) хвилин на 15.

Доки запікаються баклажани, приготувати начинку: цибулю обсмажити пару хвилин, щоб стала трохи прозорою, потім додати перець і продовжувати обсмажувати хвилин 5.

Додати нарізану м'якоть баклажанів і смажити до її готовності. Потім покласти нарізані кубиками помідори і смажити ще хвилин п'ять. Овочі посолити, додати чорний перець, можна і спеції на свій смак.

Часник дрібно порубати ножем, зелень теж дрібно нарізати. І додати до овочів, відразу ж зняти з плити.

З'єднати овочі з грибами, добре перемішати. Начинити човники і зверху присипати натертим на крупній тертці сиром. Поставити назад в духовку і запікати ще хвилин 15, щоб сир розплавився.

Подавати можна, посипавши зверху зеленню.