Човлент

Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями і обсмажити в олії до прозорості (у казані), додати м'ясо, посолити, поперчити, обсмажити хвилин 10, додати розчавлений часник і дрібно порізану паприку, тушкувати пару хвилин, залити водою, щоб вода повністю прикривала м'ясо і тушкувати близько години.

Нарізати кубиками копчене куряче м'ясо і додати до м'яса.

Через хвилин п'ять засипати у казан промиту перловку, залити гарячою водою, щоб вода прикривала перловку на 1,5-2 см і варити до готовності 40-50 хвилин, якщо треба посолити, поперчити, і якомога рідше перемішувати. За 10 хвилин до готовності додати квасолю. Вимкнути, залишити на 5-10 хвилин.