Червона риба "Зі святом!"

Рибку промити, випатрати, обрізати плавці, відрізати голову. Зняти шкіру, краще це робити зі злегка відталої риби - помістити її на пару секунд під гарячу воду і легко зняти всю шкіру. Обсушити тушку. Збити майонез або сметану з приправами і сіллю. Рибку зсередини натерти злегка підталим вершковим маслом - для соковитості. Обмазати рибу з усіх сторін гарно соусом. Загорнути рибу у папір для випічки, не залишаючи отворів - інакше витече сік. У гарячій духовці запікати рибку в залежності від величини від 25 хвилин до 40, головне не пересушити. Готову рибку остудити трохи, прикрасити і подати.