Бузаров

743

інгредієнти:

Бульйон (рибний) 500 мл
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Селера 100 г
Вино біле сухе 50 мл
Креветки (великі, королівські або тигрові) 500 г
Олія оливкова 4 ст.л.
Часник 3 зуб.
Сік лимонний 1 ст.л.
Петрушка
Лавровий лист 1 шт.
Сіль
Перець чорний (мелений)
Сухарі панірувальні 50 г

У сотейнику або каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, додати рубаний часник і нарізану цибулю. Обсмажити.

Додати нашатковану моркву і селеру. Овочі наріазати довільно.

Обсмажити, постійно помішуючи, 5 хвилин.

Додати рибний бульйон, вино, сіль і лавровий лист. Перемішати, накрити кришкою і зменшити вогонь до невеликого. Тушкувати 15-20 хвилин.

Вийняти лавровий лист. Збити блендером овочі в однорідне пюре.

На сковороді на оливковій олії обсмажити морепродукти і залити їх овочевим соусом, або - укинути морепродукти у соус і тушкувати у ньому до готовності морепродуктів.

Полити страву лимонним соком, додати жменю панірувальних сухарів, перемішати, розкласти по тарілках, посипати зеленню петрушки і свіжомеленим перцем, не перемішувати.