Бразато із полентою

Цибулю, моркву, селеру, часник нарізати великими шматочками і скласти під містку, але нешироку каструлю.

Спеції, бажано не подрібнені, загорнути у марлю (зробити кульочок) - і теж у каструлю.

Додати добре вимитий цільний шматок яловичини і залити червоним вином, воно повинно повністю покрити овочі та м'ясо, накрити кришкою.

Маринувати при кімнатній температурі 12-24 години, повертаючи м'ясо час від часу.

Мариноване м'ясо витягнути і дати стекти рідині. Обваляти в борошні з усіх боків і обсмажити на розпеченій олії в іншій товстостінній каструлі.

Коли м'ясо набуде золотистої скоринки, додати всі овочі (за винятком спецій - марлевий кульок викинути) і все вино. Варити близько двох годин (до готовності м'яса) на повільному вогні, без кришки.

Вийняти м'ясо на тарілку.

Овочі подрібнити у блендері. Вийде соус-підлива.

М'ясо нарізати на скибки, змішати з підливою.