Болгарський перець, фарширований рисом та овочами

Перець помити, зрізати верхівку, вийняти серединку, і знову помити. Можна вийняти і не зрізаючи.

Рис відварити до напівготовності, злегка посоливши. Промити холодною водою.

Моркву нарізати довгою соломкою і обсмажити на олії.

До моркви додати нарізану соломкою цибулю (частину цибулі потрібно залишити для підливи, приблизно 1/3).

Обсмажити до напівготовності. Можна посипати злегка цукром, для більш рум'яного кольору.

Змішати овочі зі звареним рисом (з рису повинна добре стекти вода).

Отриману масу посолити і поперчити за смаком.

Нафарширувати перець, як можна щільніше укладаючи начинку.

Укласти в каструлю.

Цибулю, що залишилася і нарізані соломкою верхівки перців обсмажити разом.

Додати нарізані помідори і трохи води. Довести до кипіння.

Залити перець підливою і поставити на повільний вогонь.

Тушкувати під закритою кришкою хвилин 20-25.