Баранячі рeберця "28 кісточок"

М'ясо промити, посолити, поперчити, натерти дрібно нарізаним часником, додати лавровий лист і зіру.

Залити білим вином і залишити маринуватися хвилин на 15.

Після вказаного часу розрізати баранину на шматочки по одній кісточці у кожному. Викласти м'ясо на розпечену сковороду із олією разом із "соусом", у яких воно маринувалося. Тушкувати усе близько 10 хвилин (не збавляючи вогонь і не накриваючи кришкою). За цей час вино повинно випаруватися, а м'ясо дійти до повної готовності.

Нарізати кільцями цибулю і обсмажити на олії. Важливо не пересмажити, тому що цибуля має залишитися трохи хрусткою.

Після того, як із м'яса випарується вся рідина, залишити його ще на 1 хвилину на гарячій сковорідці, щоб шматочки вкрилися скоринкою.

Зняти із плити одночасно із підсмаженою цибулею.

Викласти разом на велику тарілку і посипати зверху рубаною зеленню.

Ідеально поєднується із солодкими соусами. Як приклад - брусничний джем.