Баранячі котлети на кісточці із йогуртовим соусом

614

інгредієнти:

Баранина (котлета на кісточці) 4 шт.
Розмарин (гілочка)
Часник 3 зуб.
Олія оливкова 80 мл
Кінза 1 пуч.
Петрушка 1 пуч.
Цибуля шалот 1 шт.
Йогурт (натуральний, густий) 250 мл
Лимон 0.5 шт.
Цукор 1 ч.л.

Для соусу покласти у блендер 2 зуб. часнику, цибулину, кінзу, петрушку, дуже тонко зрізану цедру із половини лимона, сік половини лимона, 50 мл оливкової олії, чайну ложку цукру, трохи солі і свіжомеленого чорного перцю. Подрібнити до пюреобразної кашки.

Трав'яну суміш змішати із йогуртом, можна до однорідного стану, можна й залишити "візерунком".

Цей рецепт розрахований на м'ясо молодого баранчика, а саме котлети на кісточці. Котлети посолити, поперчити. Зубок часнику (можна і не очищати) розчавити. Залишок оливкової олії розжарити у сковороді, додати розмарин, часник і котлети і на досить сильному вогні підсмажити до готовності.

Слідкувати, щоб часник не підгорів, інакше страва буде гірчити, якщо він став занадто рум'яним, його можна просто вийняти із сковороди. М'ясо важливо також не пересмажити, так як тоді воно втратить свою соковитість.