Бараняча спинка під гірчично-ананасовим соусом «Аміті»

831

інгредієнти:

Баранина (спинка з реберцями) 700 г
Ананас (консервований) 150 г
Бульйон (на травах) 400 мл
Шавлія (свіжі гілочки) 1 шт.
Петрушка (свіжа) 1 пуч.
Трави (сухі: материнка, розмарин, майоран, кмин) 1 ст.л.
Імбир (порошковий) 0.5 ч.л.
Соус соєвий 2 ст.л.
Гірчиця 2 ст.л.
Борошно 1 ст.л.
Перець чорний (мелений)
Сіль

Увімкнути духовку на 220 градусів.

Зелень петрушки і шавлії дрібно порубати. Додати сіль, порошковий імбир, перець і сухі трави.

Баранину промити і натерти з усіх сторін приготовленою трав'яною сумішшю.

Скласти м'ясо у глибокий вогнетривкий лоток, залити його 1 склянкою гарячого бульйону і поставити у розігріту духовку на 1 годину. Другу склянку бульйону поки що залишити.

Протягом цього часу кожні 10 хвилин необхідно поливати м'ясо зверху бульйоном, щоб воно не підгорало і не пересихало. При необхідності підливати ще бульйон.

Приготувати ананасовий соус. Із банки із консервованим ананасом вилити сік, а м'якоть ананаса блендером перетворити у пюре.

В отримане пюре додати гірчицю і соєвий соус, грунтовно перемішати.

Через годину з моменту початку готування м'яса у духовці вийняти лоток із бараниною і обмазати м'ясо з усіх боків ананасовим соусом. Зменшити температуру до 180 градусів і залишити м'ясо готуватися ще на 20-30 хвилин.