Бараняча нога

Ногу покласти у підсолену воду із додаванням оцту.

Накрити і залишити на 8-10 годин.

Потім вийняти ногу і зрізати з неї по можливості всі плівки. 

Нарізати жир брусочками приблизно 1 см на 3 мм. Зубочки часнику розрізати уздовж, якщо широкі і тупі.

Зробити глибокі надрізи у м'якоті (приблизно на відстані 5-7 см один від одного). Запхнути глибше жир і заткнути розріз часником, як цвяхами. Часник не дасть жиру витекти назовні, і весь жирок залишиться у м'якоті.

Зверху ногу щедро натерти сіллю. Залишити ще на годину-півтори під фольгою.

Потім викласти на деко, змащене вершковим маслом. Поставити у розігріту духовку при температурі 200-250 градусів.

Очистити картоплю, нарізати на половинки, якщо велика.

Через 30-40 хвилин вийняти ногу, відкрити фольгу і поставити назад. Зачекати, коли верх ноги підрум'яниться.

Знову вийняти ногу (15 хвилин), перевернути і обкласти з усіх сторін картоплею. Запікати до рум'яної скориночки.