Бараняча ніжка із пряними травами

681

інгредієнти:

Нога бараняча 1 шт.
Кефір 2 скл.
Лимон 2 шт.
Часник 5 зуб.
Імбир
Гірчиця (діжонська) 2 ст.л.
Паприка солодка (мелена) 3 ст.л.
Сіль
Спеції (коріандр, майоран, материнка, кмин, розмарин, базилік, гірчичні зерна, шавлія, гвоздика) 1 ч.л.
Перець чорний (мелений)

Ніжку ретельно почистити від зайвого жиру і плівок.

Приблизно склянку або трохи більше йогурту (кефіру) змішати із лимонним соком, покласти ніжку на фольгу або плівку і залити маринадом, закрити і на добу поставити у холодильник.

Вийняти треба заздалегідь, щоб м'ясо звикло до навколишньої температури, витерти залишки маринаду, нашпигувати трохи часником, увімкнути духовку на розігрів.

Почистити часник, імбир і нарізати, треба потовкти у ступці спочатку зерна коріандру, гірчиці, а потім все інше.

У пряну запашну кашку додати материнку, солодку паприку, розмішати.

Додати трохи кефіру, лимонного соку. Повинна отриматися густа сметаноподібна маса.

Обробити ніжку соусом.

Покласти у форму ще трохи часнику.

Накрити фольгою і відправити у розігріту до 250 градусів духовку на 15 хвилин.

Зменшити температуру до 180 градусів, залишити ще на 1 годину, вийняти, вимкнути духовку, зняти фольгу і поставити у духовку ще хвилин на 15-20, щоб м'ясо відпочило і дійшло до кондиції.