Баранина з квасолею і пореєм

Квасолю замочити мінімум на 4 години, потім відварити, наприкінці варіння додати сіль.

У важкій каструлі розігріти олію, додати нарізану невеликими шматочками баранину і обсмажити на сильному вогні до появи легкої золотистої скоринки.

Цибулю порей нарізати кружечками, часник крупно порубати.

Баранину шумівкою викласти на тарілку, в олію, що залишилася додати цибулю і часник і, помішуючи, обсмажити до прозорості.

Повернути баранину в каструлю, туди ж додати відварену квасолю, листя чебрецю і близько півлітра дуже гарячої води. Все перемішати, накрити папером для випічки і тушкувати 1 годину в духовці при температурі 150 градусів. Готову страву присипати коріандром, посолити за смаком.