Баранина по-французьки

Часник очистити і всі зубчики обсмажити на оливковій олії до легкої зміни кольору, вийняти часник зі сковороди і відкласти.

Баранину розрубати на шматки (100-150 г). На сильно розпеченій пательні (на тій же олії, де смажився часник) обсмажити по черзі всі підготовлені шматки з двох боків до утворення золотистої скоринки (по парі хвилин з кожного боку).

Обсмажене м'ясо скласти у гусятницю або казан, поставити на вогонь і залити коньяком.

Запалити коньяк.

Як тільки коньяк прогорить (згорає алкоголь, що міститься в коньяку, а чудовий виноградний аромат залишається), засипати спеції для баранини.

Перемішати спеції і висипати на баранину підготовлений часник. Більше не перемішувати.

Потім накрити казан пергаментом, потім щільно притиснути кришкою і поставити в духовку на 2 години на середній вогонь (градусів 160).

Подавати із зеленню.