Баранина із соусом зі слив

Помити баранину (лопатка), зрізати зайвий жир, якщо він є і відправити у посудину (качатницю) із невеликою кількістю розігрітої олії. Обсмажити м'ясо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи (хвилин 20).

Витягнути зі слив кісточки, розрізаючи сливи на половинки.

Відправити сливи до м'яса.

Цибулю і часник нарізати великими шматочками і як тільки сливи дадуть сік, додати цибулю із часником до м'яса, посолити.

Закрити кришкою і залишити на годину (на маленькому вогні).

Через годину додати до м'яса приправи (зіра, коріандр, трохи чилі, сушений часник, трохи кардамону, кілька гілочок розмарину), а також влити гранатовий сік.

(Якщо сливи дадуть недостатньо соку, або він википить, можна додати трохи гарячої води.)

Через 15-20 хвилин баранина готова. На гарнір можна подати розсипчастий рис або відварену картоплю.