Баранина із рисом

Відварити рис. Залити промитий рис окропом (в об'ємі у 2 рази більше, ніж обсяг рису), довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Хвилин через 15 рис вбере всю воду і буде готовий. За 5-7 хвилин до готовності рису всипати шафран і перемішати.

На сковороді зі щедрою кількістю оливкової олії обсмажити моркву (натерту на крупній тертці) і нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Додати зіру, кмин і сухий мелений часник.

Додати моркв’яно-цибулеву засмажку до рису і перемішати.

Нарізати баранину невеликими кубиками і обсмажити до готовності на тій же сковороді, де готувалася цибуля з морквою. Посолити і посипати меленим часником.

Розкласти шматочки м'яса по порційних міні-каструльках (кокотницях).

Зверху засипати рис із овочами і полити зверху ще трохи оливковою олією. Накрити кришечками і поставити на 15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Подати гарячим.