Баклажановий жюльен з огірками

821

інгредієнти:

Баклажан - 4 шт
Огірок свіжий - 2 шт
Молоко - 200 мл
Масло вершкове - 50 г
Сметана - 100 г
Борошно пшеничне - 3 ст. л.
Вино біле напівсолодке - 50 мл
Сир (твердих сортів) - 100 г
Сухарі панірувальні (білі) - 100 г
Сіль (за смаком)
Перець чорний (мелений, за смаком)

Баклажани запікаємо в духовці, трохи Остуджуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

Огірки тремо на тертці, трохи солимо і залишаємо на 5 хвилин, щоб зайва рідина пішла.

50 г сиру нарізаємо кубиками, обвалюємо у борошні. Зайве борошно "струшуємо" за допомогою сита.

Розтоплюємо в сковороді вершкове масло. Молоко збиваємо зі сметаною, борошном і вином. Солимо й перчимо до смаку. Виливаємо в розігріту сковороду. Безперервно помішуємо.

Коли соус почне густіти, викладаємо в нього віджаті огірки і баклажани.

Перемішуємо, прогріваємо пів-хвилини, додаємо сир.

Кокотниці змащуємо маслом, присипаємо панірувальними сухарями, викладаємо майбутній жюльен. Зверху присипаємо сухарями і сиром. Ставимо в духовку запікатися до золотистої скоринки.