Баклажановий пиріг

Баклажани розрізати на 4 частини вздовж. Обсмажити на олії. У глибоку сковороду або каструлю укласти половину обсмажених баклажанів скоринкою вниз. Це перший шар. Між баклажанами покласти шматочки топленого або вершкового масла.

Другий шар - фарш, попередньо його потрібно посолити, поперчити, додати дрібно нарізану петрушку і кріп.

Третій шар - смажена цибуля.

Залити всі шари томатним соком.

Четвертий шар - баклажани, укладені шкірочкою вгору.

У 3/4 склянки молока збити яйця. Перемішати з натертим на крупній тертці сиром. Залити цією сумішшю баклажани.

Пекти в духовці 40-50 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.