Баклажанна ікра з яблуками

Баклажани розрізати уздовж навпіл, покласти зрізом вгору на деко, скропити олією і поставити в розігріту духовку до 180 градусів на 10-15 хвилин.

Дати охолонути, акуратно вийняти м'якоть і нарізати шматочками.

Цибулю дрібно порізати.

Помідори дрібно порізати, попередньо знявши шкірку.

Болгарський перець теж дрібно порізати.

Гіркий перець дрібно порізати і яблука подрібнити, очистивши від шкірки.

У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю і перець хвилин 5.

Додати баклажани і яблука, готувати ще хвилин 5.

Покласти помідори разом з соком, гіркий перець.

Посолити, додати цукор за смаком і перемішати.

Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати, помішуючи, 15 хвилин.