Баклажани в сирно-горіховому соусі

Закип'ятити чайник води. Баклажани помити, нарізати соломкою. Скласти в миску і кілька разів заливати окропом, щоразу зливаючи воду (3-4 рази), тоді баклажани не будуть гірчити. Дати стекти на ситі.

Тим часом почистити цибулю і нарізати її кубиками або тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії (олію наливати з урахуванням баклажан і моркви). Додати нарізані баклажани, перемішати і кілька хвилин обсмажувати. Моркву помити, натерти на тертці, додати до баклажанів. Через декілька хвилин додати 1-2 ст. л. кетчупу і смажити до готовності. Приправити сіллю і перцем. Якщо є надлишок олії - злити, інакше буде надто жирно.

Змішати сирну пасту і йогурт до однорідності, всипати горіхи і приправити. Посипати сухою зеленню. Отриману масу змішати з баклажанами і прогріти з невеликою кількістю окропу. Добре охолодити.