Баклажани фаршировані по-ізраїльськи

1082

інгредієнти:

Баклажан 7 шт.
Фарш м´ясний (яловичий) 600 г
Помідор 6 шт.
Перець болгарcький (червоний) 8 шт.
Бульйон (яловичий) 2 скл.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Томатна паста 1 ст.л.
Яйце 3 шт.
Часник 8 зуб.
Сухарі панірувальні 6 ст.л.
Спеції (сіль, перець, приправи)
Олія оливкова 5 ст.л.

Баклажани помити, зрізати плодоніжки й нарізати кружечками, як булочку для сендвіча, щоб зручно було фарширувати.

Яловичину перемолоти через м'ясорубку, додати ріпчасту цибулю, сіль і спеції (мелений чорний перець) і яйце.

Взяти баклажанові кружальця і нафарширувати.

Змочити кожен баклажан в яйці, потім спанірувати в сухарях і покласти в розігріту оливкову олію.

Обсмажити з трьох боків до золотистої скоринки. Скласти в жароміцну посудину для подальшого тушкування в духовці.

Соус. Помідори натерти на тертці, попередньо знявши шкірку. У яловичому бульйоні розвести томатну пасту і додати в помідори. Нарізати невеликими шматочками болгарський перець і часник. За смаком - сіль, цукор і спеції (хмелі-сунелі, чорний перець). Все це поставити на вогонь і дати закипіти.

Отриманим соусом залити обсмажені баклажани. Соус повинен покрити їх повністю. Закрити кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години, на повільний вогонь.