Баклажани фаршировані

Відварюємо баклажани, кладемо їх під прес - нехай з них витече зайва рідина.

Моркву натираємо на дрібну тертку, цибулю дрібно нарізаємо, болгарський перець нарізаємо невеликими квадратиками, видавлюємо 4 зубчики часнику і все гарненько тушкуємо в олії на середньому вогні 15 хвилин.

Додаємо спеції: сіль, перець, базилік, кріп, петрушку, імбир.

Баклажан розрізаємо уздовж, але не до кінця, і фаршируємо нашими овочами.

Щільно укладаємо в каструльку.

Готуємо маринад-заливку: рослинну олію розігріти в сотейнику, додати базилік, орегано, кмин, запашні італійські травички, сіль - 2 ст. л, цукор - 2 ст. л., оцтову есенцію - 1 ст. л. (не повна) і дрібно нарізаний часник. Доводимо до кипіння.

Гарячим маринадом заливаємо наші баклажанчики (хто любить погостріше, можна додати перчик чилі або Табаско). Залишаємо наші баклажани промаринуватися на 3-4 дні при кімнатній температурі, вони повинні злегка заграти. Після закінчення часу зберігати в холодильнику.