Баклажани фаршировані

Баклажани помити, розрізати вздовж на дві частини, ножем чи ложкою вибрати м'якоть.
Очищені баклажани посолити і залишити на півгодини, потім промити в холодній воді, щоб вони не гірчили.
М'якоть покласти в посудину з холодною водою на півгодини (щоб позбутися гіркоти і під час смаження баклажани будуть вбирати менше олії).
Цибулю і часник подрібнити.
Розігріти сковорідку і на олії обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору.
Додати фарш і добре обсмажити протягом 10 хв.
Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
М'якоть баклажанів відтиснути від води і нарізати дрібними кубиками.
Коли фарш обсмажився, додати нарізані кубиками помідори і м'якоть баклажанів, посолити і поперчити.
Накласти фарш у половинки баклажанів.
Натерти сир на дрібній терці.
Посипати баклажани тертим сиром і випікати в розігрітій до 180 °С духовці протягом 30-35 хв.
При подачі прикрасити подрібненою зеленню петрушки чи кропу.