Баклажани

Беремо баклажани (які попередньо нарізали вздовж і посипали дрібною сіллю, залишивши приблизно на годину), промиваємо під проточною водою і сушимо поверхню.

Потім викладаємо на решітку і ставимо в духовку (180°С), доводимо до м'якості, перевіряючи виделкою. 

У каструлю наливаємо трохи оливкової олії і нагріваємо її. Потім видавлюємо часник і негайно перемішуємо його з розпеченою олією (не підсмажувати). Залити відразу ж помідорним пюре.

Додати склянку води, якщо пюре дуже густе і варити хвилин 10-15.

Коли баклажани стали м'якими, викласти їх в посуд (духовку не вимикати).

Нарізати моцарелу.

Налити трохи олії і помідорного соусу в посудину, в якій будемо укладати шарами баклажани.

Викласти перший шар баклажанів, зверху шматочки моцарели і соус.

Потім посипати пармезаном.

Викладати до тих пір, доки не наповниться посудина.

Поставити в духовку на 30 хвилин.