Баклажанчики по-афганськи

Баклажани миємо, чистимо, розрізаємо навпіл, а потім ще на 4 частини товщиною в 1 см. Пластини замочуємо в підсоленій воді на кілька хвилин. Потім дістаємо і промокаємо паперовим рушником.

Потім обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін і викладаємо на серветку, щоб стік зайвий жир.

У тій же сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю до прозорості, потім додаємо помідори і викладаємо обсмажені баклажани. (Якщо помідори не дуже соковиті можна додати трохи води.) Все акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Тушкуємо хвилин 15-20.

У кефір видавлюємо часник і ретельно розмішуємо. На тарілку викладаємо баклажани і поливаємо зверху кефіром.