Баклажанчики "ПЕРЕМОГА"

Баклажани помити, зрізати ніжки, розрізати уздовж. Чайною ложечкою вийняти м'якоть, щоб вийшли човники.

М'якоть нарізати на невеликі кубики. Скласти в дуршлак, гарненько посолити (навіть злегка пересолити), струсити і залишити на 2-3 години. Час від часу струшувати. Вони повинні випустити багато соку і злегка підсохнути.

У глибокому посуді закип'ятити воду, посолити. На 5-7 хвилин занурити в киплячу підсолену воду баклажанові кораблики і викласти на сито, стекти.

Курячі грудки відварити до готовності. Викласти і дати злегка охолонути. Розділити м'ясо на волокна. Посолити (бажано навіть злегка пересолити), поперчити за смаком. У останньому курячому бульйоні відварити рис до напівготовності. У глибокій мисці змішати курячі волокна з рисом.

У глибокому сотейнику розігріти олію. Її має бути багато. У киплячу олію викладати баклажанові кубики і обсмажувати, постійно помішуючи, на максимальному вогні до золотистого кольору.

Якщо сковорода не дуже велика, викладати невеликими порціями, щоб вони вільно плавали.

Обсмажені баклажани шумівкою викласти в миску з куркою та рисом.

Перець нарізати невеликими смужками і викласти в киплячу олію після баклажанів - обсмажувати протягом 3-4 хвилин, шумівкою викласти слідом за баклажанами.

Потім помідор нарізати на невеликі кубики, обсмажити там же не більше 1 хвилини і відправити слідом за перцем.

Коли рис, курка і всі обсмажені інгредієнти зустрінуться в одній мисці, добре перемішати їх, поки ще теплі. Солити не бажано, так як курка, і баклажани вже пересолені. Додати 2-3 чайні ложки сухої приправи "Провансаль". Якщо такої немає - сухі часник і петрушку.

Коли начинка трохи остигне, викласти її у човники, гарненько утрамбувавши. Поставити в духовку, розігріту до 200-230 градусів на 20-30 хвилин. Потім дістати і на кожен кораблик викласти брусочок сиру моцарела. Відправити назад в духовку до розплавлення сиру.