Бабаганнуж

Баклажани миємо, запікаємо в духовці або на вугіллі, грилі.

Готові баклажани поділяємо навпіл.

За допомогою ложки прибираємо м'якоть.

М'якоть подрібнюємо у блендері або просто рубаємо ножем чи давимо виделкою. 

Часник подрібнюємо, додаємо в м'якоть, туди ж лимонний сік, перець, сіль. Все ретельно перемішуємо.

Викладаємо на тарілку, поливаємо олією, прикрашаємо свіжими або солоними овочами, зеленню.