Ароматна баранина з молодою картоплею

М'якоть баранини середньої жирності нарізаємо невеликим кубиком.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тeртці. Зелень (кінзу, кріп, цибулю зелeну, молодий весняний часник, крес-салат, тархун) дрібно нарізаємо. В одній маленькій чашечці відразу змішуємо всі спеції. Кожної спеції менше половини чайної ложки. 

Казан добре нагріти на великому вогні, налити соняшникову олію, добре загострити. Баранину викласти і обсмажити до золотистої скоринки. Додати цибулю, всe перемішати, трохи обсмажити, залити водою приблизно на 2 пальці зверху, довести до кипіння на великому вогні, а потім зменшити вогонь, закрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 30. Через півгодини додати моркву, перемішати і додати спеції, крім хмелі-сунелі, налити півсклянки води і залишити тушкуватися щe на півгодини.

Молоду картоплю, якщо вона дрібна, покласти цілком, якщо середня, то розрізати на 2 половинки. Додати хмелі-сунелі, перемішати, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Картопля повинна бути дуже м'якою, але при цьому не розсипатися. За 15 хвилин до готовності страви покласти всю зелень, всe акуратно перемішати, накрити кришкою.