Апельсинова курка

Велике філе розрізати навпіл упоперек.

У велику миску на дно вичавити кілька зубочків часнику. 

Шматки курки обсипати прянощами - чорний, червоний перець, паприка, розчавлений мускатний горіх, орегано, базилік, кмин, естрагон - все класти не варто. Обсипані шматки скласти в один шар у миску - на вичавлений часник.

Знову вичавити кілька зубочків часнику зверху. 

Скласти курку, перемежовуючи часником.

Із апельсинів вичавити сік.

Сік вилити у миску із куркою, миску залишити на столі на ніч, або поставити на ніч у прохолодне місце. 

Нагріти на сковорідці олію. Акуратно вийняти курку із миски і обсмажити, щоб м'ясо зчепилося. Не доводити до скориночки. Злегка обсмажені шматки залити тим, що залишилося у мисці, попередньо відцідити, щоб відокремити часник. Далі потрібно дуже уважно стежити за процесом, не пересушити курку.

Ідеальна стадія готовності - коли у курочки з'явилася слабка скоринка, а сік упарився і загус. Готову курку викласти у тарілку із бортиками, залити соусом зі сковорідки. Дати охолонути і подати.