А-ля бігос

Готуємо овочі до подальшої обробки: миємо, ріжемо капусту, цибулю, моркву краще натерти на крупній тертці.

Сардельки або сосиски, або і те, й інше, також можна додати будь-які копченості (як правило, добре поєднуються з тушкованою капустою) або різні види м'яса, ріжемо соломкою або напівкружечками, і обсмажуємо з нарізаним півкільцями ріпчастою цибулею.

У каструлі з антипригарним покриттям або в будь-якій іншій посудині з високими стінками обсмажуємо капусту і моркву до золотистого кольору, солимо, потім тушкуємо з додаванням невеликої кількості води до розм'якшення капустяного листа.

Додаємо в капусту свіжий помідор або томат у власному соку і продовжуємо тушкувати.

Як тільки капуста "дійде" до передбачуваної готовності, перемішуємо її з сардельками, які попередньо обсмажили з цибулею і додаємо 1-2 ст. л. томатної пасти або пюре. Заправляємо спеціями, кладемо лавровий лист, перець горошком і тушкуємо ще 5-7 хвилин. "Бігос" готовий. Подаємо "бігос", посипавши зеленню.