Вареники з квашеною капустою

Замісити тісто: на 1 кг борошна додати 2 склянки крижаної води і дрібку солі. Гарненько вимісити і дати постояти 15-20 хвилин.

Підготувати начинку: цибулину дрібно порізати, підсмажити на малій кількості олії до золотистого кольору. Капусту гарненько віджати і викласти до цибулі. Приправити чорним меленим перцем. Обсмажувати до випаровування рідини. Дати охолонути.

У розкатаному тісті вирізати кружечки, на них викладати по 1 чайній ложці начинки і формувати вареники.

Закидати в киплячу підсолену воду, варити, помішуючи, 2 -3 хвилини.

Подавати до столу гарячими з грибним соусом або топлeним маслом.