Татарські манти

Тісто. Замісити тісто, як на пельмені з додаванням 2-3 яєць, з'єднати масу в купу і не вимішуючи поставити під миску на 10 хвилин.

Дістати, розрізати на 2 рівні частини, трохи вимісити (хвилини 2) і знову під миску на 10 хв. Повторити цю процедуру, доки тісто не стане достатньо еластичним, щоб добре розтягувалося. Повинно вийти 4-8 колобків. Узяти перший колобок (зберігаючи решту під мискою), розім'яти його пальцями у коржик.

Тепер розкачати качалкою.

Щоб розкачати тоненький млинець, треба накручувати тісто на качалку, посипаючи тісто борошном. Млинець повинен вийти тоненький.

Розрізати його на великі квадрати, покласти начинку і з'єднати всі кути до середини, тепер кути, які вийшли, зліпити між собою: 1 з 2, 3 з 4.

Диски від мантоварки змастити маргарином, укласти манти, готувати 40 хв. 

Начинка. 1 кг м'яса пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою, 1 кг нарізати квадратиками від руки трохи менше 1 см.

Цибулі взяти стільки, щоб вийшла 1/3 частина від м'яса і нарізати такими ж квадратами, як і м'ясо. З'єднати всe, добре поперчити чорним і червоним перцем, посолити, додати близько 100 г води, перемішати. Начинка готова. 

Підлива. Узяти якомога більше цибулі, нарізати кільцями і в сковорідку з великою кількістю розігрітого вершкового масла. Коли цибуля стане прозорою, посолити, поперчити і додати пакет сметани. Якщо сметана дуже густа, можна додати трохи води. Тушкувати хвилин 5-10.