Савойський гратан

Свіже листя шпинату відварити до напівготовності.

На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Перемішати цибулю зі шпинатом і сиром. Посолити й поперчити.

У глибоку миску просіяти борошно, додати яйце, олію і розм'якшене вершкове масло.

Замісити тісто, поступово вливаючи в нього теплу підсолену воду. Повинна вийти туга однорідна маса.

Розгорнути тісто пластом близько 2 мм завтовшки. Намітити ножем центр пласта і на одну з половин викласти невеликими купками приготовлений шпинатно-цибулевий фарш.

Накрити другою половиною тіста, злегка придавлюючи «борозенки» між начинкою.

Розрізати на подушечки.

Відварити подушечки тіста в киплячій підсоленій воді протягом 5-10 хвилин разом з обрізками тіста.

Обсмажити на вершковому маслі порубані зубчики часнику.

У формі для запікання викласти один шар з готових подушечок із фаршем. Зверху додати частину обсмаженого часнику.

Посипати тертим сиром. Так повторити в декілька шарів, закінчивши сиром. Якщо сир недостатньо солоний і гострий, то можна посолити і поперчити додатково.

Поставити в духовку на 180 градусів і тримати до утворення рум'яної скоринки. Це займе близько 20 хвилин.