Равіолі "По-російськи"

Сир натерти на крупній тертці, додати у фарш, гриби (опеньки, заздалегідь зварені і охолоджені) подрібнити, додати все до фаршу з сиром і перемішати, додати перець чорний мелений, сіль. Начинка готова.

Для тіста: яйця з сіллю (1,5 чайної ложки) і з цукром (1 чайна ложка) збити виделкою. Додати воду і борошно (стільки, скільки буде потрібно для тіста), вимісити тісто.

Потім узяти пельменницю і качалку.

Відрізати шматок тіста, розгорнути, покласти розкатаний пласт тіста на пельменницю, начинити начинкою; розкотити другий пласт, накрити зверху, розкотити качалкою.

Потім зайве тісто прибрати, а равіолі витягнути із пельменниці і викласти на посудину, посипану борошном, прибрати в морозилку.

Поставити воду в каструлі на вогонь, додати сіль, мелений перець, приправу, цибулю, 2 шматочки лимона. Коли вода закипить, укинути равіолі і варити до готовності.

Подавати з бульйоном або без.