Равіолі

Яйце збити з теплою водою і сіллю. Борошно просіяти гіркою, зробити поглиблення і влити яєчну суміш. Вимісити гладке однорідне тісто. Тісто накрити і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Приготувати начинку. Гриби обсмажити на вершковому маслі, приправити сіллю і перцем. Сир і гриби збити у блендері.

На присипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто в тонкий пласт і розрізати на квадрати. Викласти на них начинку.

Скласти краї квадратів по діагоналі, щоб вийшов трикутник.

Защипати краї трикутника між собою.

Закип'ятити воду, додати сіль і відварити равіолі. Після того, як вони спливуть, варити хвилин п'ять, потім виловити шумівкою і подати.